柳ばちめ一夜干し

¥ 540

SOLD OUT

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※送料は別途発生いたします。詳細はこちら

送料について

この商品の配送方法は下記のとおりです。
  • ヤマト運輸クール宅急便

    冷蔵・冷凍商品については、常温のものと別送となります。

    地域別設定
    • 北海道

      • 北海道 1,540円
    • 東北

      • 青森県 1,100円
      • 岩手県 1,100円
      • 宮城県 1,100円
      • 秋田県 1,100円
      • 山形県 1,100円
      • 福島県 1,100円
    • 関東

      • 茨城県 1,100円
      • 栃木県 1,100円
      • 群馬県 1,100円
      • 埼玉県 1,100円
      • 千葉県 1,100円
      • 東京都 1,100円
      • 神奈川県 1,100円
      • 山梨県 1,100円
    • 信越

      • 新潟県 1,100円
      • 長野県 1,100円
    • 北陸

      • 富山県 1,100円
      • 石川県 1,100円
      • 福井県 1,100円
    • 東海

      • 岐阜県 1,100円
      • 静岡県 1,100円
      • 愛知県 1,100円
      • 三重県 1,100円
    • 近畿

      • 滋賀県 1,100円
      • 京都府 1,100円
      • 大阪府 1,100円
      • 兵庫県 1,100円
      • 奈良県 1,100円
      • 和歌山県 1,100円
    • 中国

      • 鳥取県 1,100円
      • 島根県 1,100円
      • 岡山県 1,100円
      • 広島県 1,100円
      • 山口県 1,100円
    • 四国

      • 徳島県 1,100円
      • 香川県 1,100円
      • 愛媛県 1,100円
      • 高知県 1,100円
    • 九州

      • 福岡県 1,100円
      • 佐賀県 1,100円
      • 長崎県 1,100円
      • 熊本県 1,100円
      • 大分県 1,100円
      • 宮崎県 1,100円
      • 鹿児島県 1,100円
    • 沖縄

      • 沖縄県 1,650円

※8,800円以上のご注文で国内送料が無料になります。

本体価格:500円  
容量:約180g
賞味期限:パッケージに記載
保存方法:冷凍庫(ー18℃)にて保存
配送:冷凍
【ご注意】冷蔵・冷凍商品については、温度帯別に発送をさせていただきますので、常温のものと併せて購入いただいた場合、別送させていただきます。その場合、常温分の送料はストアが負担させていただきます。
*季節や漁の状況によって欠品する場合がございます。

———————————————

松本魚問屋が富山湾の天然育ちのお魚のみでつくった一夜干しシリーズ。

干物は下処理いらず。焼くだけでメインのおかずになります。特に一夜干しは、程よく水分が抜けて扱いやすいのです。お弁当のおかずや、お酒の肴にもぴったり。冷凍で保存ができるので、おかずのストックとしてもいかがでしょうか。

北陸では、メバルの仲間は「はちめ」と呼ばれていて、旬は脂がのりだす冬から春にかけて。白身で旨みがあり、身離れがよく小骨が少なく食べやすいお魚です。

松本魚問屋さんからのコメント:
「おうちご飯のレパートリーが尽きてきた」「ストックしておける食材がほしい」という声を最近よく聞くようになりました。魚問屋である私たちにできることをいろいろ考えました。
簡単に調理できて、かつストックもできる食材はやっぱり干物。昔からの保存食です。そしてお魚を食べてもらいたい。
天然のお魚のみを選び、安心して食べていただける干物をつくりました。
洗い物の手間が気になる方は、くっつかないアルミホイルを使ってフライパンで焼くと片付けが楽ですよ。」

解凍方法
・夜食べる時は当日の朝に冷蔵庫に入れておく。
・直ぐに食べたい場合は電子レンジ解凍モードにて。
・常温に置いたら身の厚みによって2〜3時間で。

*スライダー1枚目の写真の器は、金京徳「黒化粧 丸皿」(当ストアで取り扱い中!)

松本魚問屋

「天然のいけす」と言われる魚の宝庫・富山湾。その中でも漁獲量ナンバーワンの氷見漁港は、「越中式定置網」というサステナブルな漁法で資源・環境保護の観点からも注目されています。その漁港で七十余年。「松本魚問屋」は氷見トップクラスの卸問屋として、今日も魚を競り落としています。美味しいのはもちろんのこと、締め方、保存・加工の全てにおいて妥協ない「よい魚」を皆さまにお届けすることを約束します。

この商品を使ったレシピを紹介
~柳ばちめ一夜干しでアヒージョ~

・材料 (2~3人前)
柳ばちめ一夜干し・・・1尾
オリーブオイル・・・200ml
レモン・・・1個
にんにく・・・3片
しいたけ・・・5個
プチトマト・・・10個
ブロッコリー・・・1本
パセリ・・・1束
日本酒・・・200ml
水・・・適量
魚粉・・・適量
塩胡椒・・・適量


・作り方


① フライパンにオイルを垂らし、柳はちめの両面を芳ばしく焼く。
② ②に潰した皮付きにんにく、レモン半分を5等分にし加える。
③ ②に日本酒を加えアルコール分を飛ばす。(水分が残った状態を保つ)
④ ブロッコリーは青臭さを取るために、下茹でする。

⑤ ③に下茹でしたブロッコリー、カットした椎茸、プチトマト、分量のオリーブオイルを加え、軽く煮立たせる。(水分が全て蒸発したら、水を適量加える)
⑥ 魚粉を加え、残りのレモンを絞り加える、必要であれば塩胡椒で味を調える。

⑦ お皿に盛り、刻んだパセリを散らす。

ここがポイント!

※しっかりと焼き色を付けることで、オイルに芳ばしさが加わります。
※レモンは汁の他に皮ごとざく切りを加えると風味豊かに仕上がります。
※ガーリックトースト等をオイルにつけて食べても美味しいです。

シェフプロフィール

山下貴民(やました・よしひと)
名古屋外国語大学外国語学部フランス語学科卒業。名古屋調理師専門学校を卒業後、2008〜12年までフランス ビアリッツ市にあるパラス(宮殿)の格付けを持つ「Hotel du palais」のレストランで修業、部門長を務める。その後、パリ サンルイ島の星付きレストラン「le sergent recruteur」副料理長を経て、2017年から富山県氷見市の「松本魚問屋」にて、これまでの料理の経験を商品開発に活かしつつ、同社のプライベート・レストランのシェフも務めている。

通報する
関連商品