コシヒカリ 1Kg ｜ ジュンブレンドファーム

ジュンブレンドファーム　Jun Blend Farm

富山県高岡市二塚で水田８ヘクタール（３０枚ほど）で、コシヒカリをはじめ、黒むすび、赤むすびなどの富山県オリジナルブランド米など、５品種を栽培しています。米づくりに適した風土を大切にし環境を守りながら農業を営んでいます。
また、ジュンブレンドキッチンという農家カフェも営み、「種まきから食べるまでを楽しむ」をテーマに自家栽培のお米や野菜はもちろん、地域で生産された野菜を提供しています。

大切にしていることは
家族　地域　人　です。
農業は決して１人でできるものではありません。家族を大切にし、地域の文化や風習を守ることで、人と繋がり新たに進歩していくことが大切と感じています。

この商品にぴったりなレシピを紹介
~ほたるいか沖漬け（塩麹味）で焼きおにぎり~

・材料 (3人前)
ほたるいか沖漬け　塩麹味・・・1瓶
お米・・・2合（ジュンブレンドファームさんのこしひかり）
生姜・・・20ｇ
ねぎ坊主（青ネギも可）・・・1個
花山椒（粉山椒でも可）・・・10ｇ
砂糖・・・15ｇ
日本酒・・・50ml
醤油・・・50ml


・作り方

① お米を洗い、炊き上げる。（最後に水分が加わる為、いつもより少し硬めに）
② 生姜を千切りにする。

③ 小鍋に砂糖、日本酒、醤油、②の生姜を入れ軽く沸かす。

④ ほたるいかを汁ごと入れ、軽く加熱する。（火を入れすぎるとほたるいかが縮むので注意）

⑤ 花山椒は茎の固い部分を除き、大きめにざく切りに。
⑥ 炊き上がったご飯に④を加える。（水分が多い場合は全部入れず、汁を残して調節する）

⑦ ⑤の花山椒とねぎ坊主をほぐしながら⑥に加え、さっくりと混ぜ合わす。

⑧ ⑦をおにぎりにして、グリル等で焼き目をつける。

ここがポイント!

※ほたるいかは過熱しすぎると、小さくなってしまう為、過熱しすぎない。
※お米はいつもより少なめの加水で炊き上げる。
※お米と混ぜるときは、混ぜ過ぎない。

シェフプロフィール

山下貴民（やました・よしひと）
名古屋外国語大学外国語学部フランス語学科卒業。名古屋調理師専門学校を卒業後、2008〜12年までフランス　ビアリッツ市にあるパラス（宮殿）の格付けを持つ「Hotel du palais」のレストランで修業、部門長を務める。その後、パリ サンルイ島の星付きレストラン「le sergent recruteur」副料理長を経て、2017年から富山県氷見市の「松本魚問屋」にて、これまでの料理の経験を商品開発に活かしつつ、同社のプレイベート・レストランのシェフも務めている。