金京徳 「粉引梅鉢」

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柔らかな雰囲気の梅鉢。彩豊かなお食事がいっそう華やかに。

韓国から富山県南砺(なんと)市に移り住んで20年余り。金京德(キム・キュンドゥック)さんは、韓国で学んだ高麗〜李朝時代のさまざまな陶芸の技法と、今住んでいる南砺の土地の風土を融合させた作品づくりをしています。粉青砂器(ふんせいさき)、白磁、青磁など、韓国の先祖が受け継いできた技法を尊重しながら、「自分にしかできない表現」を目指しています。

「粉引(こひき)」は、朝鮮王朝初期の陶磁「粉青沙器(ふんせいさき)」の技法の一つ。素地に白い泥をかけ色を付けてから釉薬をかけるので、通常より1層多い3層構造になっています。独特の風合いは、この白化粧から生まれます。

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本体価格:6,500円 
素材:陶土
サイズ:直径22cm 高さ7cm

*欠品の場合、制作にお時間をいただく場合がございます。その場合は納品日をお知らせいたします。
*スライダー1枚目、松本魚問屋「ひみ寒ぶりの漬け」は当ストアで取り扱い中!

#粉引 #金京徳 #南砺市 #手仕事 #陶芸家

金京德 Kim Kyungduk(陶芸家)

1970年大韓民国忠清南道に生まれる。陶芸家の兄・金京先に学び、韓国 利川、驪州にてろくろ師として活動。1998年に来日し、富山県南砺市に窯を築く。
2002年   日本国 衆議院議長公邸に 「粉青沙器 抽象紋瓶」を献上
2004~14年 大韓民国 聞慶市国際陶芸展にて海外招待作家として参加
東京、大阪、金沢、富山にて個展・グループ展多数開催。 

現在 地元南砺市の土や故郷韓国の土を使い、韓国の伝統的な技法を受け継ぎながら独自の作風を日々目指している。

この商品にぴったりなレシピを紹介
ー華やかなちらし寿司、ホームパーティーにもぴったり―

◯材料(4 人前) 準備時間 30分  調理時間30 分

 ひみ寒ぶりの漬け・・・2 パック(200g)
 お米・・・3 合
 すし酢・・・120 mℓ
 みょうが・・・2 本
 すだち・・・1 個
 大葉・・・5 枚
 桜でんぶ・・・20g
 錦糸卵・・・20g
 いくら・・・150g
 菜の花・・・5 本
 出し汁・・・50ml


◯作り方

1 お米を炊飯する。ひみ寒ぶりの漬けを解凍しておく。
2 お湯を沸かし、菜の花を湯通しし、出し汁に漬けておく。

3 みょうがを刻み、大葉、すだちの皮・汁と共にすし酢と合わせておく。

4 ご飯が炊けたら熱いうちに3を合わせ、さっくりと混ぜ、冷ましておく。

5 お皿に4を盛り、上に桜でんぶ、錦糸卵、ひみ寒ぶりの漬け、菜の花、いくらを彩りよく盛り付ける。

ここがポイント!

※華やかな彩りのちらし寿司は、おもてなしにもピッタリな料理です。
※ご家庭で盛り付ける際は、具材をお子様と一緒に盛り付けると楽しめます。
※グラスなどに盛り付けると、彩りが層になって綺麗に見えますよ!

シェフプロフィール

山下貴民(やました・よしひと)
名古屋外国語大学外国語学部フランス語学科卒業。名古屋調理師専門学校を卒業後、2008〜12年までフランス ビアリッツ市にあるパラス(宮殿)の格付けを持つ「Hotel du palais」のレストランで修業、部門長を務める。その後、パリ サンルイ島の星付きレストラン「le sergent recruteur」副料理長を経て、2017年から富山県氷見市の「松本魚問屋」にて、これまでの料理の経験を商品開発に活かしつつ、同社のプレイベート・レストランのシェフも務めている。

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