市川知也 「エンシン」 7寸(リムあり) 薄墨色・透明

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「お料理を包み込むような柔らかな形と涼やかな透明感」

多彩な色を使って絢爛な日本の美を表現する、宮崎県のガラス作家・黒木国昭氏の作品に魅せられ、黒木氏の工房で15年ガラス製作に打ち込んだ市川知也さん。その後、富山ガラス工房に移り、初めて自身の作品作りを始めたところ、一転、削ぎ落とされたシンプルな作品が生まれていったそうです。

そこには、富山という土地との出会いが大きく影響しているそうです。黒木氏から教わった「引き算していく」ことがベースにありつつ、立山連峰の冠雪の白や梨の花の白(ガラス工房の周囲には多くの梨畑)など富山の豊かな自然が、市川さんの作品の形や色に現れています。

また、暮らしの中で使われる器は、他のさまざまな素材や色、形のものと組み合わせて使われます。それらと調和して、暮らしを豊かに彩るガラスの器を、と心がけているそうです。

シンプルだけど絶妙な形が、盛り付けたお料理を引き立てます。落ち着いた「薄墨色」とお料理が宙に浮いているような「透明」がございます。麺類はもちろん、冷製の前菜などを余白を持って中央に盛り付けても素敵です。

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本体価格:8,000円 
素材:ガラス
サイズ:(透明)直径21cm 高さ5cm  (薄墨色)直径約20.5cm、高さ5cm

※スライダー2枚目の料理には「透明」を使用しています。
※「松本魚問屋 ほたるいか沖漬け」は当ストアで取扱中です。


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市川知也 Ichikawa Tomoya(ガラス作家)

市川知也 略歴

1974 滋賀県湖南市生まれ
1997 朝日硝子製作所 勤務(~1999)
1999 黒木国昭に師事(~2013)
2013 富山ガラス工房 所属 (~2017)
    作家活動を開始
2014 日本伝統工芸富山展 高岡市長賞
2015 伝統工芸諸工芸部会展 入選
テーブルウェア大賞 優秀賞、審査員特別賞
2016 富山市美術展 工芸部門 大賞
2017 独立
2018 滋賀県美術展 工芸部門 芸術祭賞
2019 富山県美術展 工芸部門 新人賞
2020 テーブルウェア大賞 入選
その他 受賞多数

日本橋三越、横浜髙島屋、梅田阪急、京都高島屋 等 有名百貨店を中心に全国で作品展を開催し、精力的に活動中

この商品にぴったりなレシピを紹介
~ほたるいか沖漬けで新若芽の辛子味噌和え~

〜濃厚な肝の風味に、辛子味噌がピリッと効いた春の味です〜
【材料 (2人前)】準備時間30分   調理時間15分

ほたるいか沖漬け・・・1 瓶(80g)
わかめ・・・20g

たけのこ水煮・・・30g
こうじ味噌・・・20g
和からし・・・適量(お好みで 和風だし汁・・・10g


○作り方
1 ほたるいかの沖漬けを解凍し、ざるで水気を切っておく。

2 たけのこ水煮を水洗いし、食べやすい大きさにカットしておく。
3 わかめも同じく食べやすい大きさにカットしておく。


4 鍋に湯をはり、約 90°C(鍋底に泡がつくほど)に温め、1をざるのまま湯通しし全体がぷっくりとするまで、火を通す。

5 こうじ味噌、和からしを混ぜ、和風だしでたれ状にのばす。
6 お皿に234を盛り付け、上から5をかける。

ここがポイント!

※ほたるいかの沖漬けは軽く火を通すことで、釜揚げのようにぷっくりと膨らみ和え物に使いやすい
状態になります。
※からしの代わりに、柚子、胡麻、酢、を入れたりしてアレンジできます。
※和え物のポイントは和える前に水気をしっかりと切る事。
水っぽくならないように気を付けましょう。

シェフプロフィール

山下貴民(やました・よしひと)
名古屋外国語大学外国語学部フランス語学科卒業。名古屋調理師専門学校を卒業後、2008〜12年までフランス ビアリッツ市にあるパラス(宮殿)の格付けを持つ「Hotel du palais」のレストランで修業、部門長を務める。その後、パリ サンルイ島の星付きレストラン「le sergent recruteur」副料理長を経て、2017年から富山県氷見市の「松本魚問屋」にて、これまでの料理の経験を商品開発に活かしつつ、同社のプレイベート・レストランのシェフも務めている。

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