ユウホウ 7寸(リム有り) | 市川知也 (ガラス作家)

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ユウホウ 7寸 リム有り | 市川知也 (ガラス作家)

「『ユウホウ』はUFO? リムが特徴のくぼみのあるガラスの器」

最初に拝見した時、リムがアクセントになった、なんて素敵な器だろう、と思いました。縁(ふち)が研磨加工で磨りガラスになっていて、実に洒落ています。

市川知也さんの作品は、主に「宙吹き(ちゅうぶき)」という技法で作られています。吹き竿に巻き取った溶けたガラスを宙空で吹いて整形する技法で、型を使わない分自由に形を作ることができますが、柔らかいガラスは重力の影響を受けるので、コントロールがより難しくなります。

中央がくぼんだ形に成形されたこの器は、確かに「ユウホウ(UFO)」のように見えますね。素麺や冷製パスタを中央に盛り付けても素敵に見えますし、桃のコンポートや冷やしトマトなども合いそうです。

———————————————

本体価格:7,500円
素材:ガラス  
サイズ:直径22cm、高さ4cm

*1点限り
*スライダー3枚目の写真の食材は、「大門素麺」と「極みだし」(当ストアで取り扱い中!)

#ガラス工芸 #ガラスの器 #夏にぴったりの涼しげな器 #シンプルなガラスの器 #UFO? #リムあり

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市川知也 Ichikawa Tomoya(ガラス作家)

市川知也 略歴

1974 滋賀県湖南市生まれ
1997 朝日硝子製作所 勤務(~1999)
1999 黒木国昭に師事(~2013)
2013 富山ガラス工房 所属 (~2017)
    作家活動を開始
2014 日本伝統工芸富山展 高岡市長賞
2015 伝統工芸諸工芸部会展 入選
テーブルウェア大賞 優秀賞、審査員特別賞
2016 富山市美術展 工芸部門 大賞
2017 独立
2018 滋賀県美術展 工芸部門 芸術祭賞
2019 富山県美術展 工芸部門 新人賞
2020 テーブルウェア大賞 入選
その他 受賞多数

日本橋三越、横浜髙島屋、梅田阪急、京都高島屋 等 有名百貨店を中心に全国で作品展を開催し、精力的に活動中

この作品にぴったりなレシピを紹介
~氷見いわしアンチョビと極みだしで冷氷見うどん~

【材料 (2人前)】
氷見鰯アンチョビ・・・1/4 瓶
極みだし・・・1 パック(15g)
氷見うどん・・・1 束(200g)
レモン皮・・・1 枚
水・・・500 mℓ
ごま・・・大さじ 1
紫蘇・・・6 枚
白醤油・・・20 mℓ

作り方
①ボールに極み出汁パック、分量の水、レモン皮を入れ冷蔵庫で一晩付け置く。
 一晩置いた後、味をみて白醤油で味付けする。

②鍋にたっぷりと湯を張り、氷見うどんを指定の時間茹で、氷水で締める。

③氷見鰯アンチョビと紫蘇を荒く細切りにし、ボールの中で胡麻と混ぜ合わす。

④冷やしたお皿にうどんを盛り、①の出汁をかけ、③を上に盛る。

ここがポイント!

※氷見うどんはたっぷりのお湯を使い、対流させながら茹でて、氷水で急激に締めることで つやが出て美味くなります。
※紫蘇アンチョビは天盛りにせず、薬味として小皿に用意し、冷出汁に溶きながら食べても 美味しいです。味のイメージは酸味のない梅干しです。

シェフプロフィール

山下貴民(やました・よしひと)
名古屋外国語大学外国語学部フランス語学科卒業。名古屋調理師専門学校を卒業後、2008〜12年までフランス ビアリッツ市にあるパラス(宮殿)の格付けを持つ「Hotel du palais」のレストランで修業、部門長を務める。その後、パリ サンルイ島の星付きレストラン「le sergent recruteur」副料理長を経て、2017年から富山県氷見市の「松本魚問屋」にて、これまでの料理の経験を商品開発に活かしつつ、同社のプレイベート・レストランのシェフも務めている。

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