ユウホウ 7.5寸（リム有り） | 市川知也 (ガラス作家)

市川知也 Ichikawa Tomoya（ガラス作家）

市川知也　略歴

1974　滋賀県湖南市生まれ
1997　朝日硝子製作所　勤務（～1999）
1999　黒木国昭に師事（～2013）
2013　富山ガラス工房　所属 (～2017)
　　　 作家活動を開始
2014　日本伝統工芸富山展　高岡市長賞
2015　伝統工芸諸工芸部会展　入選
テーブルウェア大賞　優秀賞、審査員特別賞
2016　富山市美術展　工芸部門　大賞
2017　独立
2018　滋賀県美術展　工芸部門　芸術祭賞
2019　富山県美術展　工芸部門　新人賞
2020　テーブルウェア大賞　入選
その他 受賞多数

日本橋三越、横浜髙島屋、梅田阪急、京都高島屋 等 有名百貨店を中心に全国で作品展を開催し、精力的に活動中

この作品にぴったりなレシピを紹介
~氷見いわしアンチョビと極みだしで冷氷見うどん~

【材料 (2人前)】
氷見鰯アンチョビ・・・1/4 瓶
極みだし・・・1 パック(15g)
氷見うどん・・・1 束(200g)
レモン皮・・・1 枚
水・・・500 mℓ
ごま・・・大さじ 1
紫蘇・・・6 枚
白醤油・・・20 mℓ

作り方
①ボールに極み出汁パック、分量の水、レモン皮を入れ冷蔵庫で一晩付け置く。
　一晩置いた後、味をみて白醤油で味付けする。

②鍋にたっぷりと湯を張り、氷見うどんを指定の時間茹で、氷水で締める。

③氷見鰯アンチョビと紫蘇を荒く細切りにし、ボールの中で胡麻と混ぜ合わす。

④冷やしたお皿にうどんを盛り、①の出汁をかけ、③を上に盛る。

ここがポイント!

※氷見うどんはたっぷりのお湯を使い、対流させながら茹でて、氷水で急激に締めることで つやが出て美味くなります。
※紫蘇アンチョビは天盛りにせず、薬味として小皿に用意し、冷出汁に溶きながら食べても 美味しいです。味のイメージは酸味のない梅干しです。

シェフプロフィール

山下貴民（やました・よしひと）
名古屋外国語大学外国語学部フランス語学科卒業。名古屋調理師専門学校を卒業後、2008〜12年までフランス　ビアリッツ市にあるパラス（宮殿）の格付けを持つ「Hotel du palais」のレストランで修業、部門長を務める。その後、パリ サンルイ島の星付きレストラン「le sergent recruteur」副料理長を経て、2017年から富山県氷見市の「松本魚問屋」にて、これまでの料理の経験を商品開発に活かしつつ、同社のプレイベート・レストランのシェフも務めている。

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オンラインストア商品の一部はこちらでもお買い求めいただけます。また、オンラインストアには掲載されていない、作家さんたちの新作や楽土庵館内にに設えられている民藝／工芸作品、楽土庵オリジナルビール、地酒や地ワインも取りそろえております。

富山で約7年精力的に制作をした棟方志功をはじめ、濱田庄司、河井寛次郎など民藝巨匠の作品も常時取り扱っております。

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