カトラリーレスト | 金京徳 (陶芸家)

金京德　Kim Kyungduk（陶芸家）

1970年大韓民国忠清南道に生まれる。陶芸家の兄・金京先に学び、韓国　利川、驪州にてろくろ師として活動。1998年に来日し、富山県南砺市に窯を築く。
2002年　　　日本国　衆議院議長公邸に　「粉青沙器　抽象紋瓶」を献上
2004~14年　大韓民国　聞慶市国際陶芸展にて海外招待作家として参加
東京、大阪、金沢、富山にて個展・グループ展多数開催。　

現在 地元南砺市の土や故郷韓国の土を使い、韓国の伝統的な技法を受け継ぎながら独自の作風を日々目指している。

この商品にぴったりなレシピを紹介
−華やかなちらし寿司、ホームパーティーにもぴったり−

◯材料(4 人前)　準備時間 30分　　調理時間30 分

　ひみ寒ぶりの漬け・・・2 パック(200g)
　お米・・・3 合
　すし酢・・・120 mℓ
　みょうが・・・2 本
　すだち・・・1 個
　大葉・・・5 枚
　桜でんぶ・・・20g
　錦糸卵・・・20g
　いくら・・・150g
　菜の花・・・5 本
　出し汁・・・50ml

◯作り方

1 お米を炊飯する。ひみ寒ぶりの漬けを解凍しておく。
2 お湯を沸かし、菜の花を湯通しし、出し汁に漬けておく。

3 みょうがを刻み、大葉、すだちの皮・汁と共にすし酢と合わせておく。

4 ご飯が炊けたら熱いうちに3を合わせ、さっくりと混ぜ、冷ましておく。

5 お皿に4を盛り、上に桜でんぶ、錦糸卵、ひみ寒ぶりの漬け、菜の花、いくらを彩りよく盛り付ける。

ここがポイント!

※華やかな彩りのちらし寿司は、おもてなしにもピッタリな料理です。
※ご家庭で盛り付ける際は、具材をお子様と一緒に盛り付けると楽しめます。
※グラスなどに盛り付けると、彩りが層になって綺麗に見えますよ！

シェフプロフィール

山下貴民（やました・よしひと）
名古屋外国語大学外国語学部フランス語学科卒業。名古屋調理師専門学校を卒業後、2008〜12年までフランス　ビアリッツ市にあるパラス（宮殿）の格付けを持つ「Hotel du palais」のレストランで修業、部門長を務める。その後、パリ サンルイ島の星付きレストラン「le sergent recruteur」副料理長を経て、2017年から富山県氷見市の「松本魚問屋」にて、これまでの料理の経験を商品開発に活かしつつ、同社のプレイベート・レストランのシェフも務めている。

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富山で約7年精力的に制作をした棟方志功をはじめ、濱田庄司、河井寛次郎など民藝巨匠の作品も常時取り扱っております。

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