ひみ寒ぶりの漬け 1人前｜ 松本魚問屋

メッセージカード

ギフトの場合は、富山市八尾の「桂樹舎」さんの手漉き和紙のカードに手書きメッセージを添えて商品に同封することが可能です（無料）。ご希望の方は、ご注文の際に「八尾和紙メッセージカード」を選び、メッセージ（30字程度）をご記入ください。

松本魚問屋 (富山県氷見市)

「天然のいけす」と言われる魚の宝庫・富山湾。その中でも漁獲量ナンバーワンの氷見漁港は、「越中式定置網」というサステナブルな漁法で資源・環境保護の観点からも注目されています。その漁港で七十余年。「松本魚問屋」は氷見トップクラスの卸問屋として、今日も魚を競り落としています。美味しいのはもちろんのこと、締め方、保存・加工の全てにおいて妥協ない「よい魚」を皆さまにお届けすることを約束します。

シェフプロフィール

山下貴民（やました・よしひと）
名古屋外国語大学外国語学部フランス語学科卒業。名古屋調理師専門学校を卒業後、2008〜12年までフランス　ビアリッツ市にあるパラス（宮殿）の格付けを持つ「Hotel du palais」のレストランで修業、部門長を務める。その後、パリ サンルイ島の星付きレストラン「le sergent recruteur」副料理長を経て、2017年から富山県氷見市の「松本魚問屋」にて、これまでの料理の経験を商品開発に活かしつつ、同社のプライベート・レストランのシェフも務めている。

この商品を使ったレシピを紹介①
−華やかなちらし寿司、ホームパーティーにもぴったり−

【春ちらし寿司】
◯材料(4 人前)　準備時間 30分　　調理時間30 分

　ひみ寒ぶりの漬け・・・2 パック(200g)
　お米・・・3 合
　すし酢・・・120 mℓ
　みょうが・・・2 本
　すだち・・・1 個
　大葉・・・5 枚
　桜でんぶ・・・20g
　錦糸卵・・・20g
　いくら・・・150g
　菜の花・・・5 本
　出し汁・・・50ml

◯作り方

1 お米を炊飯する。ひみ寒ぶりの漬けを解凍しておく。
2 お湯を沸かし、菜の花を湯通しし、出し汁に漬けておく。

3 みょうがを刻み、大葉、すだちの皮・汁と共にすし酢と合わせておく。

4 ご飯が炊けたら熱いうちに3を合わせ、さっくりと混ぜ、冷ましておく。

5 お皿に4を盛り、上に桜でんぶ、錦糸卵、ひみ寒ぶりの漬け、菜の花、いくらを彩りよく盛り付ける。

ここがポイント！

※華やかな彩りのちらし寿司は、おもてなしにもピッタリな料理です。
※ご家庭で盛り付ける際は、具材をお子様と一緒に盛り付けると楽しめます。
※グラスなどに盛り付けると、彩りが層になって綺麗に見えますよ！

この商品を使ったレシピを紹介②
~ひみ寒ぶりの漬けとめかぶのとろろ和え~

-とろとろな具材と和え、小鉢にしても丼にしても良い一品です―

【ひみ寒ぶりの漬けとめかぶのとろろ和え】
◯材料(2人前)　準備時間10分　　　　調理時間10分

・ひみ寒ぶりの漬け・・・1 パック(100g)　※ 使用する前に解凍しておく
・山芋・・・100g
・出し汁・・・50ml
・白醤油・・・15ml
・めかぶ・・・50g
・卵黄・・・2 個

◯作り方

1 山芋は皮を剥き、摺ってととろにしておく。
2 1にだし汁、白醤油を加え良く混ぜておく。
3 ひみ寒ぶりの漬けを解凍しておく。
4 お皿に32を盛りつけ、めかぶと卵黄をトッピングする。

ここがポイント！

※とろろと和えることで、食べやすく食欲のない時にもぴったりです。
※めかぶのコリコリとした食感と、ひみ寒ぶりの味わいを楽しんでください。
※卵黄が入るとより濃厚な味付けになります。丼でもどうぞ。

この商品を使ったレシピを紹介③
~ひみ寒ぶりの漬けと釜揚げシラス丼~

-大根おろしでさっぱりと、豪快な漁師どんぶり―

【ひみ寒ぶりの漬けと釜揚げシラス丼】
◯材料(2人前)　準備時間30分　　　　調理時間10分

・ひみ寒ぶりの漬け・・・1 パック(100g)
・ご飯・・・400g
・大根・・・1/4 本
・しらす・・・100g
・ぽん酢・・・適量
・大葉・・・4 枚
・胡麻・・・適量

◯作り方

1 ひみ寒ぶりの漬けを解凍しておく。
2 大根は皮を剥き大根おろしにする。水にさらし、辛味を抜き、水気を切っておく。
3 大葉を刻む。
4 丼にご飯を盛り、123、しらす、胡麻をかける。
5 お好みでぽん酢をかける。

ここがポイント！

※暖かくなってくると、さっぱりとしたものが食べたくなります。
　　　たまにはお魚を使ったどんぶりをどうぞ。
※ご飯があれば、手間いらずの時短料理です。具材も、ご自宅にあるもので結構です。