ひみ寒ぶりの漬け

¥864

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      • 宮崎県 ¥1,320
      • 鹿児島県 ¥1,320
    • 沖縄

      • 沖縄県 ¥2,420

※¥8,800以上のご注文で国内送料が無料になります。

氷見漁港のブランド魚「ひみ寒ぶり」の贅沢な漬け。
解凍してご飯にのせるだけで、極上の逸品が味わえます。

氷見のぶりが美味しいのには理由があります。氷見で行われている「越中式定置網漁」は、集まってくる魚を待ち受け、網に入る魚の二割程度のみを捕獲する漁法で、網を引きずらないので魚を傷つけず、また、ぶりを船に揚げたら、一気に氷水に浸けて仮死状態にする『沖じめ』を行っているのです。

この地で70年以上の歴史を持つ松本魚問屋が、その中でも厳選した天然ぶりだけを使用し水揚げから瞬間冷凍まで全て職人の手で作り上げています。余分なものは一切使用せず、品質と鮮度と技術だけにこだわり続けた商品です。


出世魚であるぶりが「寒ブリ」と呼ばれるのは、11月下旬〜2月上旬のごく限られた時期だけ。急速冷凍技術を実現できたことで、1年中味わっていただくことが可能になりました。

その極上の天然ぶりを贅沢に「漬け」にした本品。切り身のエッジが立っていて、漬け込んでも身がシャッキリしています。新鮮な内に加工されたことがよくわかります。
絶品のぶり漬け丼を簡単にご家庭で味わっていただけます。

松本魚問屋さんからのコメント:
「水揚げから急速冷凍までのスピードにこだわり、セリ場から加工場まで5分ほどの距離にある松本魚問屋の特性を生かした商品です。
急速冷凍技術を使い、解凍しても生のような食感を保つことに成功しました。」

※お召し上がり直前に流水にて短時間で解凍することで、生のような食感を楽しめます。

———————————————

本体価格:800円  
容量:100g(1人前)
賞味期限:90日
保存方法:冷凍庫(ー18℃)にて保存
配送:冷凍
【ご注意】冷蔵・冷凍商品については、温度帯別に発送をさせていただきますので、常温のものと併せて購入いただいた場合、別送させていただきます。その場合、常温分の送料はストアが負担させていただきます。

*在庫がなくなり次第、販売終了とさせていただきます。ご了承ください。


#氷見 #寒ぶり #ブリ #富山湾 #ひみ寒ぶり #漬け丼 #ちらし寿司 #春 #海鮮ちらし

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メッセージカード

ギフトの場合は、富山市八尾の「桂樹舎」さんの手漉き和紙のカードに手書きメッセージを添えて商品に同封することが可能です(無料)。ご希望の方は、ご注文の際に「八尾和紙メッセージカード」を選び、メッセージ(30字程度)をご記入ください。

松本魚問屋

「天然のいけす」と言われる魚の宝庫・富山湾。その中でも漁獲量ナンバーワンの氷見漁港は、「越中式定置網」というサステナブルな漁法で資源・環境保護の観点からも注目されています。その漁港で七十余年。「松本魚問屋」は氷見トップクラスの卸問屋として、今日も魚を競り落としています。美味しいのはもちろんのこと、締め方、保存・加工の全てにおいて妥協ない「よい魚」を皆さまにお届けすることを約束します。

シェフプロフィール

山下貴民(やました・よしひと)
名古屋外国語大学外国語学部フランス語学科卒業。名古屋調理師専門学校を卒業後、2008〜12年までフランス ビアリッツ市にあるパラス(宮殿)の格付けを持つ「Hotel du palais」のレストランで修業、部門長を務める。その後、パリ サンルイ島の星付きレストラン「le sergent recruteur」副料理長を経て、2017年から富山県氷見市の「松本魚問屋」にて、これまでの料理の経験を商品開発に活かしつつ、同社のプライベート・レストランのシェフも務めている。

この商品を使ったレシピを紹介①
−華やかなちらし寿司、ホームパーティーにもぴったり−

【春ちらし寿司】
◯材料(4 人前) 準備時間 30分  調理時間30 分

 ひみ寒ぶりの漬け・・・2 パック(200g)
 お米・・・3 合
 すし酢・・・120 mℓ
 みょうが・・・2 本
 すだち・・・1 個
 大葉・・・5 枚
 桜でんぶ・・・20g
 錦糸卵・・・20g
 いくら・・・150g
 菜の花・・・5 本
 出し汁・・・50ml

◯作り方

1 お米を炊飯する。ひみ寒ぶりの漬けを解凍しておく。
2 お湯を沸かし、菜の花を湯通しし、出し汁に漬けておく。

3 みょうがを刻み、大葉、すだちの皮・汁と共にすし酢と合わせておく。

4 ご飯が炊けたら熱いうちに3を合わせ、さっくりと混ぜ、冷ましておく。

5 お皿に4を盛り、上に桜でんぶ、錦糸卵、ひみ寒ぶりの漬け、菜の花、いくらを彩りよく盛り付ける。

ここがポイント!

※華やかな彩りのちらし寿司は、おもてなしにもピッタリな料理です。
※ご家庭で盛り付ける際は、具材をお子様と一緒に盛り付けると楽しめます。
※グラスなどに盛り付けると、彩りが層になって綺麗に見えますよ!

この商品を使ったレシピを紹介②
~ひみ寒ぶりの漬けとめかぶのとろろ和え~

-とろとろな具材と和え、小鉢にしても丼にしても良い一品です―

【ひみ寒ぶりの漬けとめかぶのとろろ和え】
◯材料(2人前) 準備時間10分    調理時間10分

・ひみ寒ぶりの漬け・・・1 パック(100g) ※ 使用する前に解凍しておく
・山芋・・・100g
・出し汁・・・50ml
・白醤油・・・15ml
・めかぶ・・・50g
・卵黄・・・2 個

◯作り方

1 山芋は皮を剥き、摺ってととろにしておく。
2 1にだし汁、白醤油を加え良く混ぜておく。
3 ひみ寒ぶりの漬けを解凍しておく。
4 お皿に32を盛りつけ、めかぶと卵黄をトッピングする。

ここがポイント!

※とろろと和えることで、食べやすく食欲のない時にもぴったりです。
※めかぶのコリコリとした食感と、ひみ寒ぶりの味わいを楽しんでください。
※卵黄が入るとより濃厚な味付けになります。丼でもどうぞ。

この商品を使ったレシピを紹介③
~ひみ寒ぶりの漬けと釜揚げシラス丼~

-大根おろしでさっぱりと、豪快な漁師どんぶり―

【ひみ寒ぶりの漬けと釜揚げシラス丼】
◯材料(2人前) 準備時間30分    調理時間10分

・ひみ寒ぶりの漬け・・・1 パック(100g)
・ご飯・・・400g
・大根・・・1/4 本
・しらす・・・100g
・ぽん酢・・・適量
・大葉・・・4 枚
・胡麻・・・適量

◯作り方

1 ひみ寒ぶりの漬けを解凍しておく。
2 大根は皮を剥き大根おろしにする。水にさらし、辛味を抜き、水気を切っておく。
3 大葉を刻む。
4 丼にご飯を盛り、123、しらす、胡麻をかける。
5 お好みでぽん酢をかける。

ここがポイント!

※暖かくなってくると、さっぱりとしたものが食べたくなります。
   たまにはお魚を使ったどんぶりをどうぞ。
※ご飯があれば、手間いらずの時短料理です。具材も、ご自宅にあるもので結構です。

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