老舗珈琲店のチーズケーキ|自家焙煎珈琲くらうん

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老舗珈琲店のチーズケーキ |自家焙煎珈琲くらうん

老舗珈琲店がコーヒーに合うチーズケーキを作りました。
「くらうん」と水と匠のみで取り扱う特別なお品です。

富山県高岡市にある1958年創業の老舗喫茶店「くらうん」。1988年、お母様からお店を受け継いだ店主となっていた小島さんは、コーヒーの味を徹底的に追求したいと、日本のコーヒー界のパイオニア・田口譲さんに弟子入りして焙煎の技を学びました。弟子になる条件は「真面目な珈琲屋になること」。その3条件とは、①良い豆を使うこと②正しく焙煎すること③新鮮であること。以来、30年以上それを誠実に守って、美味しいコーヒーを提供して下さっています。

小島さんのもとで10年以上働き、コーヒーマイスターの資格を持つパティシエが作ったのが、こちらのチーズケーキ。コーヒーのスペシャリストがコーヒーに合うように、甘さ控えめの濃厚な味わいに仕上げました。材料にもこだわり、国産の小麦粉、地元の卵、フランス産チーズが使われています。一緒にいただくと、チーズの酸味とコーヒーの酸味、チーズの甘みとコーヒーの苦味がマッチし、互いの風味が一層引き立ちます。

サイズは4号(12cm)で2〜3人で分けていただくとちょうどいい大きさです。
コーヒータイムのお供に、どうぞお試しください。

発送はクール便(冷凍)となります。
製作は週2回のみのため、発送まで数日お時間をいただく場合がございます。

———————————————

本体価格:2593円
原材料名: クリームチーズ、生クリーム、卵、グラニュー糖、小麦粉、レモン果汁
賞味期限: 冷凍保存で2週間
内容量: 約250g
【チーズケーキ1台(4号)当り成分】
・エネルギー 909カロリー
・水分    133.9g
・タンパク質 16.7g
・コレステロール 343㎎
・脂質    74g
・炭水化物  54.5g
・食塩相当量 0.9g
※ご解凍後はできるだけお早めにお召し上がりください。

#珈琲屋のチーズケーキ #自家焙煎珈琲 #真面目な珈琲屋さん #コーヒータイム  

◎メッセージカード
ギフトの場合は、富山市八尾の「桂樹舎」さんの手漉き和紙のカードに手書きメッセージを添えて商品に同封することが可能です(無料)。ご希望の方は、ご注文の際に備考欄にメッセージ(30字程度)をご記入ください。

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コーヒーの淹れ方

分量の目安

【ホットコーヒーの量】 ※お好みにより微調整ください
 1杯 150~180cc
 2杯 300~360cc
 3杯 450~540cc 

【豆の量】
豆は、焙煎の程度によって容積が変わります。(1杯およそ10gのメジャースプーンを使った場合)
◯浅煎り
1杯分=スプーン1杯  2杯分=スプーン1.5杯  3杯分=2杯

◎中煎り・中深煎り
1杯分=スプーン1杯  2杯分=スプーン1.8杯  3杯分=2.5杯

●深煎り
1杯分=スプーン1.2杯  2杯分=スプーン2杯  3杯分=2.7杯

ホットコーヒーの淹れ方

【ホットコーヒー】
①83度のお湯を用意します。
 それより温度が低いと薄くなったり酸味が強くなったりする傾向があります。
 また、温度が高いと苦味やえぐみの原因となります。

②1回目のお湯は真ん中からそっと全体へ。
 お湯と粉をなじませるため、20〜30秒ほど置いて「蒸らし」を行います。

③蒸らし終わったら、再びお湯を注ぎます。お湯は細く丁寧に真ん中から外へ、外から真ん中へと。
 ドリッパー内のお湯が3分の2程度まで減ったら、3分の1足します。
 温度を保って安定した味に仕上げるため、お湯がポッド内に降り切る前に足しましょう。
3〜5回の注ぎで1杯分(150cc)を抽出する。

④ポッド内のコーヒーは上下で濃度が異なるため、
 均一になるよう、少しませてからカップに注いでください。

アイスコーヒーの淹れ方

【アイスコーヒーの淹れ方】
①細かく挽いた深煎りのコーヒー豆がおすすめ。お湯の温度は、ホットコーヒーよりも
 エキスが出て、苦味やコクが増すように91度が適している。
②1回目のお湯は真ん中からそっと全体へ。
 お湯と粉をなじませるため20〜30秒ほど置いて蒸らす。
③蒸らし終わったら、再びお湯を注ぐ。お湯は細く丁寧に真ん中から外へ、外から真ん中へと。
 アイスコーヒーの場合は、80~100ccを抽出。
④氷をたっぷり入れたれたグラスに注ぎ、かきまぜて急速冷却させたら完成。
 必要以上に冷たくなったり薄くなったりしないように注意しましょう。
 グラスにうっすらと霜が降りたようになれば見栄えも良いです。

自家焙煎珈琲くらうん (富山県高岡市)
店主 小島 治 (Kojima Osamu)

高岡の老舗・自家焙煎珈琲店「くらうん」の店主・小島治さんは、日本のコーヒー界のパイオニア・田口譲さんに焙煎の技を学びました。弟子になる条件は、①良い豆を使うこと②正しく焙煎すること③新鮮であること。この3つの条件を、30年以上誠実に守り続けています。現在も、技術の維持向上のため、年に2度は東京の田口さんのもとへ出向くなど、おいしいコーヒーを淹れることに余念がない“真面目なコーヒー屋”さんです。

ギフトラッピングサービス

大切な贈り物のギフトラッピングを有料にて承っております。
オプションのギフトラッピングサービスを選択した場合、商品代金に350円(税込)が加算されます。
ご購入いただいた商品のサイズや量により、ラッピングの仕様は異なります。写真はイメージです。

カート内の商品をまとめて包装をご希望の場合、その旨を備考欄にご記入の上、ギフトラッピングのオプションは1回のみご選択ください。
商品によってはラッピングに対応していないものや別送になる場合がございますことをご了承ください。その際は、別途ご連絡させていただきます。基本的に、ギフトラッピングのオプション設定のない商品は、製造元の包装にてお届けしております。

水と匠ブティック(実店舗)のご案内

富山の土徳に育まれたものたちを日々の暮らしに。

水と匠が運営するアートホテル「楽土庵」内に、水と匠のブティックがございます。
オンラインストア商品の一部はこちらでもお買い求めいただけます。また、オンラインストアには掲載されていない、作家さんたちの新作や楽土庵館内にに設えられている民藝/工芸作品、楽土庵オリジナルビール、地酒や地ワインも取りそろえております。

富山で約7年精力的に制作をした棟方志功をはじめ、濱田庄司、河井寛次郎など民藝巨匠の作品も常時取り扱っております。

商品在庫に限りがございますので、ご来店の際は恐れ入りますがご連絡頂けますと幸いです。

◉水と匠ブティック(楽土庵内)
939-1334 富山県砺波市野村島645
Phone 0763-77-3315
Mail info@rakudoan.jp
https://www.rakudoan.jp/boutique/

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