水と匠のこと
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富山の自然と作り手
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〒933-0397
富山県高岡市内島3550番地
TEL：0766-95-5170
FAX：0766-95-5171
MAIL：info@mizutotakumi.jp
公式サイト：mizutotakumi.jp 楽土庵：rakudoan.jp 杜人舎：moritosha.jp
一夜干し詰合せと唐揚げ3種 ｜ 松本魚問屋
¥8,640
松本魚問屋が天然育ちのお魚のみでつくった一夜干しとお魚唐揚げをセットにして、おうちご飯を応援します。
干物は下処理いらず。焼くだけでメインのおかずになります。特に一夜干しは、程よく水分が抜けて扱いやすいのです。
大根おろし、醤油、ポン酢、七味マヨ、レモン、をかけても。お弁当のおかずや、お酒の肴にもぴったりです。
ぶり・ふぐ・たいの唐揚げは、小麦粉・片栗粉・塩・醤油などで衣に下味がついていますので、あとは揚げるだけ。そのままお召し上がりいただけます。ふっくら柔らかい唐揚げなので、お子様にもたくさんお魚を食べていただけたら。おろしポン酢を付けて召し上がっても美味しいですよ！
「冷凍保存でストックできて助かる」「簡単にメインのおかずが増やせる」、とお母さんたちから好評の声を多く寄せていただいています（含む店長母）。
一夜干しの解凍方法：
・夜食べる時は当日の朝に冷蔵庫に入れておく。
・直ぐに食べたい場合は電子レンジ解凍モードにて。
・常温に置いたら身の厚みによって2〜3時間で。
唐揚げの解凍方法とお召し上がり方：
・真空袋に入った状態のまま全体が柔らかくなるまで流水で(15～20分)解凍してください。
・冷凍から冷蔵に8時間ほど置いて頂いても解凍できます。
・解凍後は160～170℃の油でしっかり内部(5～7分)まで十分に加熱してお召し上がりください。
・解凍後は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。
＊スライダー2枚目の写真の器は、金京徳「白磁 丸鉢」、5枚目は金京徳「輪の皿」、7枚目は金京徳「蓮の葉皿（よもぎ）」（当ストアで取り扱い中！）
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本体価格：8,000円 容量：一夜干し6~8魚種 + 唐揚げ3種（ぶり、ふぐ、たい）
賞味期限：パッケージに記載
保存方法：冷凍庫(ｰ18℃)にて保存
配送：冷凍
【ご注意】冷蔵・冷凍商品については、温度帯別に発送をさせていただきますので、常温のものと併せて購入いただいた場合、別送させていただきます。その場合、常温分の送料はストアが負担させていただきます。
一夜干し詰め合わせ内容：6~8魚種 かます／さば／かわはぎ／たら／するめいか／ぶりかまなど
＊魚の種類や個体数は時期によって異なります。
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メッセージカード
富山市八尾の「桂樹舎」さんの手すき和紙のカードに手書きメッセージを添えて商品に同封いたします（無料）。ご希望の方は、ご注文の際に備考欄にメッセージ（30字程度）をご記入ください。
松本魚問屋 (富山県氷見市)
「天然のいけす」と言われる魚の宝庫・富山湾。その中でも漁獲量ナンバーワンの氷見漁港は、「越中式定置網」というサステナブルな漁法で資源・環境保護の観点からも注目されています。その漁港で七十余年。「松本魚問屋」は氷見トップクラスの卸問屋として、今日も魚を競り落としています。美味しいのはもちろんのこと、締め方、保存・加工の全てにおいて妥協ない「よい魚」を皆さまにお届けすることを約束します。
この商品にぴったりなレシピを紹介
~ぶりかま一夜干しでガリバタ焼き~
・材料（２人前）
ぶりかま一夜干し・・・1 ケ
にんにく・・・2 片
刻みパセリ・・・適量
バター・・・30g
オリーブオイル・・・適量
エスカルゴバター・・・20g
作り方
① ぶりかまを解凍しキッチンバサミで食べやすい大きさにカットする。
② フライパンを熱し、オリーブオイルを引き、皮目から1を焼いていく。
③全面にしっかりと焼き目がついたら、潰したにんにくとバターを加える。
④ 常にバターが泡立っている状態を保ち火加減を調節する。
⑤泡立ったバターを回しかけながらぶりかまに火を入れる。
⑥中まで火が通ったことを確認したら火を止め、エスカルゴバターと刻みパセリを入れ、混ぜ合わせる。
ここがポイント!
※バターを加えるのは焼き色が付いた後です。加えた後は中火くらいの温度に落としムース状にバターが泡立っている状態をキープしましょう。
※バターを回しかけながら火を通すことで、中の水分を閉じ込める効果があります。仕上がりは、しっとりとした身、カリッと焼けた皮面を目指しましょう。
※エスカルゴバターは、バターに生にんにく、パセリを混ぜ込んだ味付けバターです。冷凍ストックしておくと何にでも使えて便利です。
シェフプロフィール
山下貴民（やました・よしひと）
名古屋外国語大学外国語学部フランス語学科卒業。名古屋調理師専門学校を卒業後、2008〜12年までフランス ビアリッツ市にあるパラス（宮殿）の格付けを持つ「Hotel du palais」のレストランで修業、部門長を務める。その後、パリ サンルイ島の星付きレストラン「le sergent recruteur」副料理長を経て、2017年から富山県氷見市の「松本魚問屋」にて、これまでの料理の経験を商品開発に活かしつつ、同社のプレイベート・レストランのシェフも務めている。
氷見市エリア 水と匠オフィシャルツアー情報｜定置網漁見学と朝セリ体験＋漁師めし（5〜10月）
■コース概要：定置網漁見学と朝セリ体験＋漁師めし（5〜10月）
「天然のいけす」とも称され、多様な魚が水揚げされる富山湾。この豊かな海を舞台に、サスティナブルな(持続可能な)漁業として、世界からも注目を集める「定置網漁」を船上から間近で見学。その後、氷見の魚市場に移動して活気ある朝セリを見学すると、ちょうどお腹がすいてくる頃。漁師も利用する食堂で、市場直送の魚介を使った朝食を臨場感と共に味わいます。
詳細はこちら
https://mizutotakumi.jp/tour/716/
■お問い合わせ
一般社団法人 富山県西部観光社 水と匠
〒933-0397 富山県高岡市内島3550番地
TEL：0766-95-5170
FAX：0766-95-5171
MAIL：info@mizutotakumi.jp
水と匠ブティック(実店舗)のご案内
富山の土徳に育まれたものたちを日々の暮らしに。
水と匠が運営するアートホテル「楽土庵」内に、水と匠のブティックがございます。
オンラインストア商品の一部はこちらでもお買い求めいただけます。また、オンラインストアには掲載されていない、作家さんたちの新作や楽土庵館内にに設えられている民藝／工芸作品、楽土庵オリジナルビール、地酒や地ワインも取りそろえております。
富山で約7年精力的に制作をした棟方志功をはじめ、濱田庄司、河井寛次郎など民藝巨匠の作品も常時取り扱っております。
商品在庫に限りがございますので、ご来店の際は恐れ入りますがご連絡頂けますと幸いです。
◉水と匠ブティック（楽土庵内）
939-1334 富山県砺波市野村島645
Phone 0763-77-3315
Mail info@rakudoan.jp
https://www.rakudoan.jp/boutique/
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