【送料込み】「ひみ寒ぶり」ぶりしゃぶ ｜ 松本魚問屋

メッセージカード

ギフトの場合は、富山市八尾の「桂樹舎」さんの手漉き和紙のカードに手書きメッセージを添えて商品に同封することが可能です（無料）。ご希望の方は、ご注文の際に「八尾和紙メッセージカード」を選び、メッセージ（30字程度）をご記入ください。

松本魚問屋(富山県氷見市)

「天然のいけす」と言われる魚の宝庫・富山湾。その中でも漁獲量ナンバーワンの氷見漁港は、「越中式定置網」というサステナブルな漁法で資源・環境保護の観点からも注目されています。その漁港で七十余年。「松本魚問屋」は氷見トップクラスの卸問屋として、今日も魚を競り落としています。美味しいのはもちろんのこと、締め方、保存・加工の全てにおいて妥協ない「よい魚」を皆さまにお届けすることを約束します。

この商品を使ったレシピを紹介
~ぶりしゃぶ　　〆はぶり茶漬け~

―脂の乗った寒ぶりはしゃぶしゃぶにすることで、何枚も食べられる贅沢な逸品に―

【材料 (4人前) 】 準備時間20分　調理時間15分
・ 鰤しゃぶしゃぶ用・・・1 皿
・出汁昆布・・・2 枚
・ぽん酢・・・適量
・白ねぎ・・・4 本分
・ご飯・・・適量
・山葵オイル・・・適量
・おぼろ昆布・・・適量
・薬味(柚子胡椒/紅葉おろし)

【鰤しゃぶの作り方】

1. お召し上がり直前に、鰤しゃぶを真空袋に入ったまま流水にて解凍する。
2. 鍋に湯を沸かし、出汁昆布を加え抽出する。
3. 白ねぎは細切りにし、冷水に落とし、軽くもみ洗いする。
4. 程よく昆布出汁が引けたら、鰤にねぎを巻いてしゃぶしゃぶ。
　 ぽん酢にくぐらせお召し上がりください。

【〆の鰤茶漬けの作り方】

1. 茶碗にご飯を盛り、しゃぶしゃぶにした鰤をのせる。
2. おぼろ昆布を鰤にのせ、上から鍋のスープを回しかける。
3. 山葵オイルとぽん酢を少量加えお召し上がり下さい。

ここがポイント！

※お召し上がり直前に流水にて短時間で解凍することで、生のような食感を楽しめます。

※まとめて入れずに一枚ずつしゃぶしゃぶにし、ほんのりとピンク色に変わった瞬間が食べ頃です。 　薬味を使い味を変えながら楽しんでください。

※お野菜は早く火が通るよう細切りにしたものがおすすめ。
　鰤で巻いて贅沢に頬張ってください。

シェフプロフィール

山下貴民（やました・よしひと）
名古屋外国語大学外国語学部フランス語学科卒業。名古屋調理師専門学校を卒業後、2008〜12年までフランス　ビアリッツ市にあるパラス（宮殿）の格付けを持つ「Hotel du palais」のレストランで修業、部門長を務める。その後、パリ サンルイ島の星付きレストラン「le sergent recruteur」副料理長を経て、2017年から富山県氷見市の「松本魚問屋」にて、これまでの料理の経験を商品開発に活かしつつ、同社のプライベート・レストランのシェフも務めている。

氷見市エリア 水と匠オフィシャルツアー情報｜定置網漁見学と朝セリ体験＋漁師めし（5〜10月）

■コース概要：定置網漁見学と朝セリ体験＋漁師めし（5〜10月）

「天然のいけす」とも称され、多様な魚が水揚げされる富山湾。この豊かな海を舞台に、サスティナブルな(持続可能な)漁業として、世界からも注目を集める「定置網漁」を船上から間近で見学。その後、氷見の魚市場に移動して活気ある朝セリを見学すると、ちょうどお腹がすいてくる頃。漁師も利用する食堂で、市場直送の魚介を使った朝食を臨場感と共に味わいます。

詳細はこちら
https://mizutotakumi.jp/tour/716/

■お問い合わせ
一般社団法人 富山県西部観光社 水と匠
〒933-0397 富山県高岡市内島3550番地
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