器と菓子#1「釋永岳×喜泉×引網香月堂」

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大正8年に高岡市の伏木港近くにて創業された「引網香月堂」さん。
老舗の伝統を守るために、さまざまな新しい試みに攻めの姿勢で取り組んでいるのが、4代目の引網康博さんです。

こちらのギフトセットも引網さんのアイデアとネットワークから生まれたもの。
富山の工芸作家さんの「作品」と伝統工芸から生まれた新しい「菓子切」、そして引網香月堂さんの「上生菓子」を詰合せるシリーズ。

初回の菓子器は、富山市岩瀬で作品を制作している「釋永 岳(しゃくなが・がく)」さんの作品。菓子切は高岡市金屋の四津川製作所さんの珍しいアルミ鋳造によるもの。そこに、引網康博さんが作る「創作上生菓子」を急速冷凍にして新鮮なままの状態でお送りいたします。

引網さんが作る繊細で色鮮やかで美しい上生菓子が全国に配送可能だなんて! 
店長も喜んだと同時に驚いたのですが、冷凍・解凍しても味が変わらない素材だけを選んで作っておられるのだそうです。

「元々は、不器用だった」とおっしゃる引網さん。だからこそ「人の倍やらないと」、と努力して技を磨いてきた裏には、地域で和菓子店を続ける難しさに対して湧き上がった「熱湯に入ったような危機感」があるそうです。美味しさだけではない和菓子の価値を伝えるため、日々チャレンジされています。

同時に、そこにあるのは「自分が楽しんで、それをお客様に伝える」という思い。このセットも引網さん自身が大好きな富山の要素を選んだものだそうです。

ため息が出るような美しい上生菓子は、全て永遠や不老不死、不老長寿を意味する菊のモチーフで作られています。



最後の写真左上から時計回り

「まさり草」煉切製:芯は栗餡

「よわい草」煉切生:芯は薯蕷餡(山芋)

「舞菊」煉切製:芯は甜菜糖餡

「千代見草」煉切製:芯は小豆こし餡

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本体価格:8,611円
内容:上生菓子4個/「釈永岳」菓子器 1点/四津川製作所「Wagashi Fork TSURARA」1本

*釈永さんの菓子器、四津川製作所さんの菓子切りは、当ストアで個別のご購入いただけます。
*「千代見草」は、ドラマ「私たちはどうかしている」第4回放送に「練り切り はさみ菊」として登場したお菓子です。

#引網香月堂 #和菓子 #上生菓子 #練り切り #はさみ菊  #創作和菓子 #抹茶 #茶道

引網香月堂(ひきあみこうげつどう)

大正8年に高岡市の伏木港にて創業。
現在は4代目店主・引網康博を中心に、和菓子が持つ面白さをお伝えするべく活動しています。
店舗では、お茶席菓子から創作菓子、季節のお菓子まで幅広く調製し、現在は富山県内にて三店舗を営んでいます。
和菓子のワークショップや講座の講師を務め、国内やアジアにてお菓子作りのデモンストレーションなどを行い、和菓子文化の発信をするべく活動しています。

2020年8月より放送中のドラマ「私たちはどうかしている」の劇中や、その主題歌で「東京事変」の最新シングル『赤の同盟』の配信ジャケットに引網香月堂さんのオリジナル創作和菓子が登場し、話題を集めています。

お菓子のいただき方
~美しい形から、季節感や亭主の思いを汲みます~

【お菓子のいただき方】
* お菓子は、抹茶が点てられる前にいただききります。
* お茶席では、器を傷めないよう懐紙に取っていただきますが、
   ここではよりカジュアルな場面を想定し、器のままいただいています。

◯主菓子

【主菓子】
左手に器をとり、菓子切りで一口分ずつ、およそ3~4口でいただきます。

◯干菓子

【干菓子】
右手でいただきます。大きなものは手で割って一口大にします。

茶道教授プロフィール

小久保瑛子(こくぼ・えいこ)

富山県高岡市にて、明治末頃より古儀茶道藪内流・華道池坊等を教授する家に生まれる。
同志社大学文学部文化学科美学及び芸術学専攻を卒業後、母のもとで茶道教授助手。
藪内流上段許状取得。
曾祖父、祖父、母と100年以上通う現・県立高岡西高校へ同行指導し二十数年。
豊かな日本文化への理解を深めるべく、幅広い世代と月一度のお稽古茶会や坐禅とお茶の会等を
行っている。

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