富山の自然と作り手

2021/11/17 13:08

富山湾産 氷見(ひみ)の寒ブリ!オススメのお取り寄せ | 水と匠 公式通販サイト


サステナブルな氷見の定置網漁がもたらす新鮮で美味しいめぐみ

今年(2021年)2月「日本農業遺産」に認定された、富山湾の氷見漁港で400年以上前から続く「越中式定置網漁」。水産資源や環境にやさしい漁法として近年評価が高まっています。魚にストレスを与えずに水揚げし、船上ですぐに氷締めすることで、環境にやさしいだけでなく「美味しい」魚をいただける漁法でもあるのです。

当ストアの「氷見の寒ブリ」のオススメ商品TOP3をご紹介!

その定置網漁の中心となる「ブリ」ですが、出世魚であるブリが「寒ブリ」と呼ばれるのは、11月下旬〜2月上旬のごく限られた時期だけ(漢字で書くと「鰤」、師走の師が入っています)。中でも「ひみ寒ぶり」の称号を持つのは、氷見魚ブランド対策協議会が判定した期間に富山湾の定置網で捕獲され、氷見漁港で競られた6kg以上のブリのみ。“極上”のぶりを皆さまの食卓へお届けします。

 

富山湾産 天然「ひみ寒ぶり」ぶりしゃぶ

厚切りに仕上げたひみ寒ぶりは繊維が細かく、脂のサシが入った状態です。お湯にくぐらせ、ぽん酢に絡め口に含めばとけるような食感と、きれの良い脂、天然ならではの力強い風味を感じられます。“極上”のぶりしゃぶをどうぞご堪能ください。

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富山湾産 天然「氷見寒ブリ」漬け

極上の天然ブリを贅沢に「漬け」にした本品。切り身のエッジが立っていて、漬け込んでも身がシャッキリしています。新鮮なうちに加工されたことがよくわかります。

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富山湾産 天然「氷見寒ブリかま」一夜干し

『氷見寒ブリ』のかまを贅沢にいただける一品。解凍して焼くだけの手間いらずで、一夜干しでさらにぎゅっと旨味が凝縮しています。通常のブリより大きな「寒ブリ」なので、たっぷり脂の乗ったふわふわのかまとろ肉がたっぷり詰まっています!

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他にもいろいろ。“手軽に食卓へ”氷見ブリのオススメ商品



富山湾産 氷見の天然ブリ 唐揚げ

下味がついていますので、そのままお召し上がりいただけます。揚げたてにたっぷりの大根おろしとポン酢を付けて召し上がっても美味しいですよ!

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研いだお米に入れて炊くだけ!1杯目はそのまま、2杯目はねぎや胡麻等の薬味と、3杯目はワサビを添えてお茶漬けに。


氷見(ひみ)ブリを使った人気の贈り物

ブリは出世魚ということもあって、古くから縁起の良い贈り物としても喜ばれています。中でも、氷見のブリは味が良いため、前田利家公が京都滞在中も、金沢の家臣に命じて氷見の寒ブリを取り寄せていた、という記録も残っています。
お祝いや贈り物に、あるいは自分へのご褒美に、ブリのギフトはいかがでしょうか?

氷見ぶりを厚切りにした贅沢な切り身の詰め合わせ。大きな切り身に特製の甘辛い醤油たれをたっぷりと滲み込ませ、そのまま急速冷凍されたこちらのお品。


氷見ぶりと根菜などの具材+だしのストレートタイプで、お水で希釈する必要がなく、研いだお米に入れて炊くだけという便利なお品です!


富山湾産の身の大きなほたるいかを使用した沖漬け三種(醤油、塩麹、醤油麹)に、天然ぶりを使用した、松本魚問屋さんオリジナルのぶりジャーキーとぶり生ハムのセットです!

関連記事:富山の寒ブリがおいしい理由


サステナブルな「越中式定置網漁」と松本魚問屋さんのお話 (前編)

「天然のいけす」と言われる魚の宝庫・富山湾。氷見は越中式定置網漁発祥の地と言われ、その漁法が始まったのは天正年間(1573年〜1592年)、400年も前のことです。氷見の定置網漁といえば「ぶり」。1595年、京都... 

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サステナブルな「越中式定置網漁」と松本魚問屋さんのお話 (後編)

松本幸一郎さんに初めてお会いしたのは、松本魚問屋さん本社の応接室でした。第一印象は、「ちょ、ちょっと怖そう」(正直に言いました。ごめんなさい!)。氷見の漁業に関わっている方らしい、いわゆる「海の男...


寒ブリを呼びこむ天の恵『越中式定置網漁』と氷見の魚が美味しい理由

「魚の話をするんでしたね」と濵元さんは言った。いや、定置網漁の話を聞きに来たのだけど、と思ってしまったのはこちらの浅はかさで、漁の話とはつまり魚の話なのだった。

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未来へつなげる富山湾の恵み シロエビ漁

夜明けはすぐそこ。それでもまだ電灯が頼りになる午前4時台の新湊漁港。ピンクとブルーの薄明るい空のもと、潮風がピリッと冴える春先に、シロエビ漁のシーズンが到来します。
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富山にウユニ塩湖出現!? 田植えの季節です。

毎年この時期になると、田植えのために田んぼにいっせいに水が張られ、富山の平野に巨大な水鏡が出現します。雲や家や木々を映すその様は、特に朝陽・夕陽の時間帯が美しく、この季節の富山人のSNSタイムラインによくアップされます。
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富山とお茶文化。おうちでお抹茶喫茶のススメ。

ストア開設当初からやりたかった特集企画が、この「富山とお茶文化」です。実は富山県は茶道人口が日本第2位!(人口100人あたり2.49人)のお茶文化県( 社会生活基本調査2016)。2位というのが、ちょっと惜しい感じですが、1位は石川県なので、つまり北陸はお茶が盛んな地域なのです。
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五感で体感。富山の大地の恵みがもたらす癒しの時間。

富山は県庁所在地が概ね県の中央部にあり、そこから東西南北どの市町村へ向かっても、だいたい車で1時間ほど。コンパクトな県土の中に、立山連峰から富山湾までがギュッと詰まっているという特異な地形をしているので、動植物の生態が多様。ゆえに、ものづくりのバリエーションも豊かです。
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